Açorda Alentejana de Bacalhau

Com  sabores que me remetem ao Alentejo, de onde vim, sabe muito bem fazer uma açordinha.


Ingredientes:

Bacalhau (um pedaço por pessoa)

Pão alentejano duro

Ovos (um por pessoa)

4/5 dentes de alho

Coentros

Azeite

Modo de Preparação:

Coze-se o bacalhau só com água. Quando estiver cozido retira-se, prova-se a água para ver se tem sal suficiente. Se não tiver tempera-se com mais sal e juntam-se os ovos a escalfar que também se reservam depois de prontos. Coa-se a água da cozedura. Numa taça de servir deitam-se os alhos esmagados, coentros picados, azeite e o pão cortado em finas fatias. Deita-se por cima a água a ferver e tapa-se por algum tempo. Passados uns minutos junta-se o bacalhau e o ovo e serve-se de imediato.

Dica:

Este tipo de prato é uma óptima oportunidade para aproveitar os rabos dos bacalhaus que, normalmente, não se usam noutros pratos por terem menos carne.